Gli scugnizzi

Cod. COM329

di Voci Erranti

Lo scugnizzo è il biscotto di Napoli con farina, cacao e amarena

“Se penso alla mia infanzia ricordo la nonna quando impastava i biscotti di casa ed io a sistemarli nella scatola di latta rossa. La cucina si riempiva di profumo dolce e immaginavo di essere un famoso pasticciere” Vincenzo

Ingredienti:

Farina di frumento
Burro
Zucchero
Uova
Passata di ciliegie (sciroppo di glucosio-fruttosio, purea di ciliegie (35%), saccarosio, gelificante (pectina, acido citrico (E330), coloranti (E163, E120), sorbato di potassio (E202), aromi)
Cacao amaro
Sciroppo di amarena (zucchero, acqua, succo di amarena da concentrato 13% (contiene solfiti), acidificante: acido citrico, colorante: antociani)
Latte
Scorza di limone
Lievito (difosfato disodico (E450))
Carbonato acido di sodio (E500)
Amido di mais
Stabilizzante (sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi (E470a))
Aromi
Sale

Confezione da 200 gr.

Prodotto in un laboratorio in cui si utilizza anche frutta a guscio.

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I Galeotti di Voci Erranti

È un progetto sociale della Cooperativa Voci Erranti presso il Carcere di Saluzzo che comprende la gestione di un biscottificio, all’interno dell’Istituto, per offrire opportunità lavorative alle persone recluse.

I detenuti coinvolti nel progetto hanno la possibilità di imparare un mestiere, di prepararsi per il futuro reinserimento sociale e di promuovere un’economia attenta alle persone e alle relazioni.

I Biscotti Galeotti diventano ponti tra la realtà carceraria e la società esterna. Sono preparati con ingredienti locali del territorio saluzzese, hanno il sapore del biscotto fatto in casa e il pensiero rivolto alla libertà.

Questi biscotti vengono realizzati a mano, uno per uno, senza l’utilizzo di macchinari, nel laboratorio che si trova all’interno del carcere di Saluzzo. La pazienza e la cura necessarie per questa produzione sono parte integrante del valore educativo del progetto.

Anche per questo i tempi di produzione sono più lunghi perché non si guarda alla velocità di produzione ma piuttosto alla qualità del risultato finale

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