Spumante e Panettone Flamigni APG23

Quest’anno abbiamo deciso di proporre ai nostri sostenitori e ai clienti dello Shop APG23 un panettone artigianale di qualità. Abbiamo scelto la ricetta classica del Panettone Flamigni che, oltre a garantire un regalo di eccellenza gastronomica che sarà graditissimo a chi lo riceve, ci consente di raccogliere maggiori fondi da destinare alle realtà di accoglienza della Comunità. Lo abbiamo abbinato ad un’eccellenza vitivinicola, le bollicine dello spumante Novebolle del Podere dal Nespoli, che si sposa perfettamente con il panettone.

Azienda Flamigni

L’azienda Flamigni nasce nel lontano 1930 a Forlì, dove tre fratelli aprono la propria pasticceria nella piazza principale del paese. In pochi anni vengono aperti più punti vendita e, negli anni '70, si passa ad una produzione che prevede un sensibile aumento di volumi mantenendo invariato lo standard qualitativo. Negli anni ’80 la produzione si estende anche ai prodotti da forno, in particolare viene introdotto il panettone e l’azienda si afferma anche sul mercato internazionale. A quasi cento anni dalla sua nascita, la passione è ancora il motore che muove l’azienda Flamigni nella cura di ogni dettaglio, dalla scelta degli ingredienti alla cura del confezionamento. Una passione per la qualità e l’artigianalità che è rimasta immutata sin dagli inizi e che anzi si rinnova ogni giorno. Il forte legame alle tradizioni e un innato spirito di famiglia sono gli ingredienti che permettono di guardare fieramente al futuro.

Elemento prezioso e insostituibile, vera e propria anima e punto di forza intorno al quale ruota l’intera preparazione del Panettone Flamigni, è il lievito madre naturale, il cui ceppo originario, sin dagli anni Trenta del secolo scorso, viene quotidianamente rinfrescato e rigenerato a mano dai mastri pasticceri Flamigni. Per creare quel magico impasto naturale chiamato “pasta madre”, il lievito madre viene unito a farine di altissima qualità, caratterizzate da un eccezionale rapporto forza-elasticità e da un alto tenore proteico. 

I lunghi tempi di lavorazione, unitamente alla grande vitalità dei microrganismi che partecipano al processo di lievitazione, rendono i Panettoni firmati Flamigni più sani e altamente digeribili e garantiscono una più lunga conservazione, preservando inalterata la loro freschezza.

Il Panettone Flamigni si rifà direttamente alla tradizione centenaria del Panettone inventato da Angelo Motta. Il Panettone Flamigni è perciò prodotto con lievito madre e farina di grani forti ed elastici, zucchero e tuorli d’uova provenienti da allevamenti italiani a terra, burro francese di centrifuga. Ad arricchire la ricetta vengono aggiunti all’impasto profumatissimi canditi d’arance Navel provenienti da Sibari, pregiati cedri diamante della Calabria, prodotti senza l’impiego di anidride solforosa, uvetta sultanina turca o australiana di primissima qualità. L’esclusivo gusto è completato da aroma naturale di vaniglia, ricavato da bacche della riserva di Mananara in Madagascar (presidio Slow Food®).

Poderi dal Nespoli - Quattro generazioni, una famiglia e un grande gruppo

La storia di Poderi dal Nespoli affonda le sue radici in quattro generazioni di vignaioli romagnoli, che hanno creduto profondamente nel loro territorio e nei suoi frutti, valorizzandone la produzione attraverso un lavoro costante di ricerca e miglioramento.

Dal 2010, anno della partnership tra la famiglia Ravaioli e il gruppo Mondodelvino, i vini Poderi dal Nespoli sono presenti su molti mercati internazionali, grazie anche alla spinta innovativa di una tecnologia d’avanguardia, introdotta in tutte le fasi di lavorazione delle uve e di affinamento dei vini, che ha permesso un miglioramento del profilo qualitativo nel pieno rispetto delle lavorazioni più autentiche.

Novebolle, Romagna DOC Spumante Blanc de Blancs Brut Nature. Uve raccolte manualmente e sofficemente pressate danno un mosto che fermenta in acciaio a bassa temperatura. In primavera avviene il tiraggio e le bottiglie fermentano a bassa temperatura per 4 settimane. Dopo la rifermentazione in bottiglia, il vino matura sui lieviti per 24 mesi. Sboccatura à la glace.